Les livres sur les Bredele Alsaciens

Un bredele c’est un petit gâteau de Noël confectionné en Alsace à l’occasion des fêtes de fin d’années.

On les prépare à partir de la fin novembre et on les déguste tout au long de l’Avent, jusqu’au jour de Noël et pour les plus gourmands il n’y a pas de fin !

Les recettes de ces Petits fours de Noël sont transmises de générations en générations.

Leur nom peut varier du Nord au Sud de l’Alsace :

– les Bredele ou Braedele (Bas-Rhin)
– Bredle (Strasbourg)
– Bredala (Haut-Rhin)
– ou encore Winachtsbredele

On les trouve où ces recettes ?

En Alsace on a tous une grand mère qui confectionnait ces Bredele dans sa cuisine et qui notait ses recettes sur des feuilles de papier.

Il existe également bon nombre de livres de recettes de petits biscuits de Noël.

Découvrez ma sélection de livre de Bredele, ceux ceux qui m’ont inspirés pour certaines recettes …

Bredele et gâteaux de Noël par Thierry Kappler

Ce livre écris par un auteur alsacien recense tous les classiques des Petits Gâteaux de Noël. Bien expliquées, les recettes sont accessibles à tous.

Petits fours et bredele d’Alsace

Ce livre permet de découvrir toutes les recettes de Bredele Alsaciens. Les photos sont alléchantes !
Ce livre est disponible dans un coffret avec des emportes pièce, alors à vos fourneaux …

Petits gâteaux et plaisirs gourmands

Les auteurs, Gérard Fritsch et Guy Zeissloff, Maître boulangers, Maître Patissier, formateurs et pour l’un d’entre eux Vice Champion du Monde de Boulangerie, ont réuni dans cet ouvrage les recettes souvent réservées aux professionnels en les rendant accessibles à un large public.
Les petits gâteaux sont des produits phares dans nos boulangeries aux moments des fêtes de Noël, mais également tout au long de l’année. Les recettes de ce livre sont le résultat d’une parfaite maîtrise d’un savoir-faire riche de l’expérience de plusieurs générations.

Cette sélection est bien sûr sommaire, il existe de nombreux autres livres traitant des Bredele et des desserts de Noël. Certains livres ne sont plus édités, je les garde précieusement dans ma bibliothèque culinaire.

D’autres livres traitant des Bredele sont disponibles ici et peuvent être commandés directement sur internet ! Certaines éditions ont plus de 20 ans.

En parallèle de nouvelles éditions naissent chaque année en période de fêtes !
N’hésitez pas à me laisser en commentaire vos éditions et livres préférés.