L’origine des bredele

En Alsace tout le monde est d’accord pour dire que les Bredele ont toujours existé !

Dans chaque famille on confectionne ces petits gâteaux de Noël soit pour les déguster soit pour les offrir.

L’origine et l’histoire des Bredele est difficile à établir.

Des moules datant du XIVe siècle et la majorité du XVIe – XIXe ont été retrouvés le long du Rhin. Ces moules utilisés pour la confection des Bredele étaient fabriqués en bois sculpté, puis en terre cuite.

Ces moules servaient à la confection des Bredele à pâte dure pour leur donner une forme avant de les cuire.

Une preuve de leur existence date de 1570

Le Magistrat de Strasbourg a interdit le marché de la St Nicolas dont les bénéfices revenaient à l’Evêque. Mais c’était sans compter sur les réactions des ménagères de la ville qui se rebellèrent car elle ne pouvaient plus acheter d’agrumes ni d’épices, nécessaires pour la préparation des Bredele et des desserts de Noël.

A cette époque pour leur préparation, on découpait simplement la pâte au couteau, pour obtenir des formes carrées, rectangulaires ou des losanges.

Les Bredele commencèrent à se démocratiser au courant du XVIIIème siècle.

On en trouvera beaucoup plus au début du XIXème siècle avec l’apparition des emportes pièces.